工业级氢氧化镁与食品级氧化镁在纯度方面存在显著差异，具体如下：

　　纯度要求

　　工业级氢氧化镁：一般来说，工业级氢氧化镁的纯度要求相对较低，通常在90%-99%左右。这是因为其主要应用于工业领域，如作为阻燃剂、废水处理剂、橡胶和塑料的添加剂等，这些应用对氢氧化镁的纯度要求不像食品级那样严格，更注重其某些特定的物理和化学性质，如阻燃性能、吸附性能等。

　　食品级氧化镁：食品级氧化镁的纯度要求较高，通常要达到99%以上。这是因为它直接或间接用于食品领域，与人的健康密切相关，需要严格控制杂质含量，以确保食品安全。例如，国家标准GB 1886.242—2016《食品安全国家标准食品添加剂氧化镁》对食品级氧化镁的纯度、灼烧失重、盐酸不溶物等理化指标以及重金属、砷等卫生指标都有明确规定。

　　杂质控制

　　工业级氢氧化镁：杂质含量相对较高，可能含有重金属（如铅、汞、砷等）、硫化物、氯化物、氧化钙、二氧化硅、铁氧化物等杂质。这些杂质在工业应用中通常不会对其性能产生严重影响，但如果用于食品或医药领域，可能会对人体健康造成危害。

　　食品级氧化镁：对杂质含量有着极为严格的限制，特别是有害重金属元素的含量必须极低。例如，食品级氧化镁中铅的含量通常要求低于0.0005%，砷的含量低于0.0002%，汞的含量低于0.0001%。同时，微生物指标、放射性物质限量等也都需要符合相关的食品安全标准和卫生规范。