氧化镁在食品添加剂中的应用广泛，以下是一些具体的应用领域：

　　调节酸度：氧化镁可以中和酸性物质，调节食品的酸碱度。这对于维持食品的味道、口感以及稳定性都非常重要。例如，它可以被添加到奶粉、芝士等奶制品中或是饮料、沙司、沙拉酱等调味品中，用于调节酸碱度，增强稳定性以及延长保质期。

　　增加膨胀性：氧化镁与酸性成分反应会生成二氧化碳，从而增加食品的膨胀性。这些特性在面包、蛋糕等烘焙食品中非常有用，可以改善它们的体积和口感。

　　防止结块：氧化镁可以被用作防结剂，它可以控制食品中的水分，防止食品结块。例如，在卡拉胶水果酱中添加氧化镁可以有效地防止果酱结块。

　　补充镁元素：氧化镁是一种丰富的镁源，它可以用于补充食品中缺失的镁元素。因为镁对人体健康非常重要，所以在烘焙产品等食品中添加氧化镁可以增加食品的营养价值。

　　抗氧化：氧化镁含有高浓度的氧化性成分，可以帮助食品抵抗氧化反应，延长食品的保质期。

　　色泽稳定剂：在食品加工上，氧化镁可作为砂糖精制时的脱色剂，冰淇淋粉的PH值调节剂等，让我们的食物更好看，吃起来更美味。

　　抗结块剂和抗酸剂：在小麦粉、奶粉、巧克力、可可粉、葡萄粉、糖粉等领域，氧化镁被用作抗结块剂和抗酸剂。同时，它也可用于制造陶瓷、搪瓷、玻璃、染料等领域。

　　保健品原料：氧化镁还广泛应用于功能性保健品中，如钙镁片、镁营养剂等，作为食品添加剂为人体提供必要的镁元素。

　　农业应用：低活性的氧化镁还可以用于农业上用作肥料和牲畜的饲料，不但可补充日粮中镁的不足防止镁缺乏症的发生，而且是一种优良的瘤胃缓冲剂，调节瘤胃发酵，并能增加乳腺对乳汁合成前体物的吸收，提高产奶量和乳脂率。

　　需要注意的是，尽管氧化镁被认为是一种相对安全的食品添加剂，但是它们应该按照正确的剂量使用，以避免负面影响。